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需求升级迭代加速 细分和数字化成餐饮业突围利器

发布时间:2022-11-19 16:28
本文摘要:随着移动互联网时代的到来和消费市场需求的大升级,传统餐饮业再次发生了巨大变化。餐饮业会如何升级?餐饮业未来的趋势是什么?业内人士表示,根据日益个性化和多样化的消费市场需求进行市场细分,以及传统餐饮企业利用互联网、人工智能和大数据进行数字化升级,是迎接挑战、构建可持续发展的利器。在近日由中国连锁加盟协会主办的“新消费论坛——2018中国连锁餐饮峰会”上,中国连锁加盟协会会长裴亮发布的调查报告显示,中国餐饮业正面临着五大痛点,即人力资源、持续扩张、成本、供应链和科技应用。

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随着移动互联网时代的到来和消费市场需求的大升级,传统餐饮业再次发生了巨大变化。餐饮业会如何升级?餐饮业未来的趋势是什么?业内人士表示,根据日益个性化和多样化的消费市场需求进行市场细分,以及传统餐饮企业利用互联网、人工智能和大数据进行数字化升级,是迎接挑战、构建可持续发展的利器。在近日由中国连锁加盟协会主办的“新消费论坛——2018中国连锁餐饮峰会”上,中国连锁加盟协会会长裴亮发布的调查报告显示,中国餐饮业正面临着五大痛点,即人力资源、持续扩张、成本、供应链和科技应用。

针对这些痛点,很多连锁餐饮企业现在都在尝试新的业态和新产品,但在盈利能力和可复制性方面仍然面临很多挑战。嘉禾一品董事长刘晶晶指出,数据显示,老年人已经成为外出就餐的主要消费者。

现在的年轻人比较家常,“哑巴”,关注度也比较短,但是和自己爱的人交流分享,所以现在从媒体上传播的品牌很慢。餐饮企业要了解消费心理的变化,适应老年群体的审美,才能更好地绽放品牌活力。“从微博、微信、饥渴营销,到现在弹颤音,餐饮企业的营销模式有了很大的翻新。对于我们每一个餐饮人来说,不能只是每天看炒锅,还必须看到社会上的年轻人讨厌什么,关注什么。

什么,玩什么游戏。”刘晶晶说。来自月池(中国)餐饮业务咨询安全部的郎鲁远指出,与美国和日本相比,中国的餐饮市场更简单。

每个市场的行业发展周期不同,消费者的市场需求不同,餐厅的特点也不同。餐饮企业必须了解每个地区的差异,然后进行自己的市场差异化。“比如从餐厅口碑差评分析来看,北京消费者更注重口味,上海消费者更注重服务,武汉、成都、重庆消费者更注重公共卫生。

”郎鲁远说。夏布夏布集团副总裁李义文回应说,客户的市场需求发生了逆转,于是我们开始升级品牌和餐厅,提升消费体验。以前是快中心模式,现在是休闲娱乐为主的重晚餐模式。

根据李义文的解释,现在下步餐厅增加了更好的用餐元素。比如杠还在,但是已经从120 cm减到了90 cm,更符合人体工程学对舒适性的排斥。此外,许多餐厅减少了分散的车站数量,可以满足消费者更多集会的市场需求。

此外,公司还推出了优化经典菜肴的全球订单,包括澳大利亚牛肉、新西兰羊肉、阿根廷红虾和厄瓜多尔白虾。除了“啜饮喂食”之外,并没有更多的聚会和商务娱乐功能的“政变”品牌也被出售。餐饮企业在研究消费者市场需求和市场细分的同时,正在利用更多的数字化技术和平台,构建线上线下一体化发展。

“2017年,我们积极推出了五项IP(知识产权)礼品活动,包括熊本熊、王者荣耀、泰迪熊等。从品牌的角度来说,跨境IP营销的销售可以让客户感觉到食醋品牌与时俱进,充满了老龄化的氛围。”李义文说。

美团点评高级副总裁张川回应称,餐饮业的网络普及率仍接近15%。只有在网上多建一些,才能了解客户,针对不同的客户得到不同的广告方式。互联网公司的转移正在给餐饮业带来数字化的新“玩法”。

据博马现盛创始人后羿介绍,博马已经建立了从门店自助点餐、手机点餐到整个生产过程的数字化管理。比如因为博克斯马主要买海鲜,所以有一个屠宰海鲜的过程。因此,消费者可以将屠宰后的海鲜放入自动售货机 消费者到店后,一确认,厨房就进行处理,保证菜上的慢。

“在今天这个缓慢递归的变革中,餐饮行业必须保持一种极大挑战自我、超越自我的创作心态,以此来庆祝未来的变革。”裴亮说。


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