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边吃火锅边“上课”另类餐饮吸引独特人群

发布时间:2022-10-10 16:28
本文摘要:导语:北京西单一的胡同里有一家“在学校旁边吃火锅”的餐厅。让这家餐厅更武断的只有1980年到1989年出生的顾客“放学后”,包括放学后提前预约,不想进屋,提出“老师”的问题,对上课必须做广播体操的顾客严厉拒绝。虽然如此严厉的拒绝,但名为“8号学苑”的餐厅备受瞩目,也关注了雷士照明的创始人吴长江,有投资的意向。 但是,因为在最后有特色还是有利益这一点上意见有分歧,所以没有得到协助。

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导语:北京西单一的胡同里有一家“在学校旁边吃火锅”的餐厅。让这家餐厅更武断的只有1980年到1989年出生的顾客“放学后”,包括放学后提前预约,不想进屋,提出“老师”的问题,对上课必须做广播体操的顾客严厉拒绝。虽然如此严厉的拒绝,但名为“8号学苑”的餐厅备受瞩目,也关注了雷士照明的创始人吴长江,有投资的意向。

但是,因为在最后有特色还是有利益这一点上意见有分歧,所以没有得到协助。出生于1981年的“8号学苑”的创始人韩桐说,与一般餐厅相比,“8号学苑”是80后的浪漫、社交、“一起享受”的文化平台。未来,他期待着“8号学苑”进入“教室”。不允许80后吃饭。

服务员是值班韩桐的“8号学苑”,至今只有16张餐桌,在这16张餐桌上,招待了数万名“学生”。南方日报记者最近离开了位于北京西单灵境巷的“8号学苑”。这个更新看起来很简单,但很有风味:餐厅更新成了20世纪80年代教室的样子,餐桌是桌子的风格,桌子中央只有敲锅的地方被拔掉了。餐具有大搪瓷盆、搪瓷盆,甚至一些斑。

另外,教室里还有奥特曼游戏机、跳房子、富有年代特色的海报、塑料铅笔盒、漫画书等80后享受记忆的玩具和游戏。这个翻新,很多80年后都大中毒了。

更中毒的是,来这里放学后是“不更简单”。在“8号学苑”,提前预约吃饭说“老师,学校结束”,入门前必须遵守规定的身份证,80天以外不想进去。菜单是按照卷子的风格设计的,订单必须提交卷子。

这里没有更多的服务员。只叫值班,没人来服务。

上课开始后,“老师”在车站开始发表“校规”,学生们外面的桌子制作了“试卷”,迟到的“同学”被黑板的前腹“校规”处罚了。上课时,客人要问“老师”的问题,不能处罚,白兔乳糖、铁皮青蛙、玛丽莲等报酬错了。“来我们这里吃饭是因为‘事情很多’,我们骂得很厉害。”韩桐笑着说,他周围的很多朋友包括他的妻子都没有解读。

指出生意自然客人越多越好,哪里有客人来推开门外的道理? 结婚的“香子钱”可以赚钱了。韩桐大学毕业后开始了创业之旅。我是自学旅行的专家。

大学毕业后,我开始拥有团体。之后,我专门从事了七年的旅游行业。

2008年,27岁的韩桐结婚,收到了相当多的“香典金”。“一次有了这样的钱,创业的想法又为零了。”韩桐笑了笑,说巨蟹座的他和妻子特别喜欢吃,为了不吃火锅特意去四川省,要求进“串香”的火锅店。

“当时的想法也很简单,所以我觉得锅很简单。多敲几个菜锅煮就行了。韩桐说,当时正好在西单灵境胡同里有一家发展的店,房租也很合理,韩桐当天和房东说“拍了电影”,付了1万元的房租。由于地理上是孤立的,所以现在也不容易找“8号学苑”。

当时韩桐邀请了两个有饮食经营经验的朋友,委托他们设计厨房,“最少也可以出租。否则,认识到栽培,决不适合进饭馆”。韩桐坦率地说,实现了7年旅游行业的他没有意识到饮食是“实体”行业,只有顾客出来才能运营。

这家店在胡同里的小巷里,“来的人”显然是“吃亏”的地面。但是年轻健康的韩桐并不吃惊,这是坚决的5年。现在“8号学苑”很有名。

“最初我想只定位于年长的客人,但限定版不是80以后。”韩桐说这个想法产生于开店第二年的2010年。

但是,这个想法没有受到周围人的尊敬,韩桐这个想法真的变得广泛到不能让路子回头。这次,韩桐的“方向盘力”又上升了,原本没想到会重新重建火锅店旁边的店,名为“8号学苑”的“教室餐厅”在2010年2月开业了。“一开始没怎么来客人,最多的时候只有三五桌。

老师也在上课。“很多上了年纪的客人说不来这里吃饭怎么这么难? ”韩桐说,这个要求狠狠地骂了他一顿。但是他没有恢复,要求服从自己的信念。事实表明韩桐的“方向盘力”最后得到了报酬。

“到了2010年夏天,80后的主题餐厅已经开始排列很多顾客。”韩桐说。构筑80后浪漫社交文化平台“8号学苑”创新,吸引雷士照明吴长江关注,意向投资300万元。

“(吴长江)借此机会开始秘书,味道和风格都很粗俗,后来特意来了”韩桐说。但是,这笔生意最后没能说出来。

韩桐说,当时双方的分歧是韩桐坚决限定版80后的顾客,吴长江主张中止这种允许。另外,吴长江甚至决定在几年内拒绝在一线城市开设多少连锁店,这也没有得到韩桐的同意。“8号学苑”充分发挥“80后”的风格。

据说在“8号学苑”兼任服务员都是80后。他们来自不同行业,有老师,有公司职员,在这里全职“值班”,大部分是为了“图一乐”。实质上,加上韩桐自己,“8号学苑”只有4名全职工作人员。

另外三个人是放学后的“老师”。“80后与其他年代相比是特别的年代”韩桐深深地说,80后虽然理想主义,精神饱满,但长大后面对现实的一代。

“小时候,父母说我们不好好学习就不能做好工作,不能寄居在好房子里。但是我们长大后才找到。大学毕业后不一定就业。

房价很低。韩桐说,与70后、90后不同,80后处于茁壮和台阶大的年代,特别是预见到了。因此,从一开始,韩桐的“8号学苑”就在一定程度上作为餐厅经营,他希望这里在80后成为发泄感情、回顾童年、社会交流的文化平台,文化意义低于商业意义。

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韩桐的这一点从80多岁开始得到了很多尊敬,“8号学苑”博得了好评。之后,随着生意规模的扩大,韩桐陆续在北京进入其他三家店,每月从全国各地招待80后,每月受益20万元以上。另外,从这两年开始,“8号学苑”已经前往其他城市“开枝散叶”。“现在除了北京的五家店,武汉、鄂尔多斯、南京的连锁店都在一起,郑州的店也在装修。

”但是,韩桐也不能特意参加连锁店的管理,因此“8号学苑”连锁店加盟模式也否定了遭遇餐饮行业“不摇滚”的奇怪形式。“虽然现在还有很多与加盟相关的地方,但是我们还没有寻找好的合作方法,拒绝接受各地连锁加盟的申请人。》拍了电影短片和戏进入了“教室”,韩桐最近有点麻烦,受到周边地区居民的噪音骚扰,9月18日在“8号学苑”街上发出了关闭的通报。“以前居民也添麻烦了,在餐厅周围做了减振处理,花了十几万元。

另外,承诺尽量减少噪音,最后协商了处理。”韩桐拿着“教室”的墙角给记者看。

这次风波过后,韩桐在学苑门口向道经居民展开了说明,要求30名居民手写签字的协议书,约定将原来的3门课削减为一门课。记者在采访的间隙,采访了“8号学苑”的购票电话还在响,工作人员多次向用电购票的顾客进行了说明。

现在主题餐厅的店正在装修,已经停止营业了。韩桐拒绝,用这些电话逐一登记购票的顾客,一确认新店就决定顾客吃饭。

“也许有一天电话不会响了。”韩桐很担心,主题餐厅已经停业10天了。换个商店意味着更高的房租。韩桐说,他期待政府机构不需要关闭就可以委托协商。

“我真的不公平。国家几年前就希望大学生创业,你能更反对吗? ”。但是,主题餐厅停业期间,韩桐和同事们没有睡觉。

他们的组织拍电影短片,策划戏剧。“戏剧的可行性将于11月11日由光棍节在海淀九剧场首演。”韩桐说。

“5年后还是10年后,现在的80后还是年长的,这个主题餐厅还不存在比较好吗? 》记者提出这个问题时,韩桐从两年前就在考虑“进入教室”,他说拍摄电影短片和戏剧是那一步。将来他期待着“8号学苑”成为文化社交平台,而“8号学苑”餐厅属于其中的一个有机组成部分。“就像人们进电影院看电影时不吃的爆米花一样”(赵晓娜)原文地址: http://shipin.People.com.cn/n/2013/1014/c 85914-23189507。


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